Корзина
6 отзывов

Кухонный Нож Japanese Sashimi bocho 240мм серии Hammered Damascus Steel

15 588,88 руб.

В наличииКод: 12376
Купить
Кухонный Нож Japanese Sashimi bocho 240мм серии Hammered Damascus Steel
Кухонный Нож Japanese Sashimi bocho 240мм серии Hammered Damascus Steel
15 588,88 руб.
Купить
Перезвонить мне
  • +7 показать номер +78124095372
Перезвонить мне
  • +7 показать номер +78124095372
Представлен кованный нож ручной работы Japanese Sashimi bocho, производство клинка Yoshihiro Cutlery (Япония). Sashimi bocho для нарезки сашими являются одной из разновидностей японской кухонной экзотики. Этот нож предназначен для нарезки свежей сырой рыбы очень тонкими ломтиками. Нож имеет длинный, тонкий и узкий клинок длиной в 240мм, одностороннюю заточку с малым углом спуска, поскольку для такой нарезки нож должен обладать исключительной остротой. Для того, чтобы отрезанный кусок рыбы выглядел идеально, необходимо выполнить рез за один подход. Поэтому нож Sashimi bocho имеет большую длину (от 200 до 400мм). Самая известная разновидность Sashimi bocho – это Yanagiba - Янагиба. Существуют также узкоспециализированные модификации этого ножа для разделки определенный видов обитателей моря – осьминогов, тунца, рыбы фугу. Нельзя сказать, что Янагиба является жизненно необходимым инструментом на европейской кухне, но его исключительно агрессивный вид и экстремальная острота завораживает и без этого ножа набор японских кухонников смотрится неполноценным.Кухонные ножи Yanagiba от компании Yoshihiro – это выполнены из стали, которая называется белая бумага или Широгами (Shiro Kami), это традиционная сталь, используемая для этого типа ножей, поскольку именно она может обеспечить наибольшую остроту, которая является определяющим параметром этого ножа. Такие характеристики остроты не могут дать более дорогие типы сталей такие, как Аогами (Ao Kami или голубая бумага). Различные разновидности стали Аогами гораздо лучше держат заточку и сопротивляются затуплению, однако проигрывают Широгами в остроте, которую можно достичь на клинке. Клинок – двухслойный, традиционный для одностороннего типа заточки. С вогнутой стороны – более твердый слой, с выпуклой – более мягкий. Ножи Yanagiba имеют одностороннюю заточку, что не вполне привычно для европейского пользователя, но никак не умоляет всех остальных положительных качеств ножа и к тому же, к этому достаточно быстро можно привыкнуть.Длина клинка Yanagiba от компании Yoshihiro составляет 240мм, что не так много, как для Sashimi bocho, но часто поварам так нравиться этот нож, что они его делают основным у себя на кухне и в этом случае, такая длина ножа более удобна и вполне оправдана. Высота клинка – 30мм, а ширина в обухе – 3мм. Рукоятка ножа имеет традиционную для японских кухонников восьмигранную форму. Она выполнена из древесины Бубинго с наборным больстером из нержавейки и микарты. Нож заточен и полностью готов к работе.Ножи производства компании Yoshihiro Cutlery в представлении не нуждаются. Это очень известный и именитый производитель японских кухонных ножей, имеющий 700-летнию историю предприятия, со своими традициями, династиями и старинными секретами изготовления разнообразного режущего инструмента. Последнее столетие Yoshihiro Cutlery сориентирована на производство кухонных ножей. В ассортименте компании имеется более 600 наименований различных видов ножей, используемых на кухне, как профессиональными поварами, так и простыми домохозяйками. Yoshihiro Cutlery производят как ножи с односторонней, так и с двухсторонней заточкой. Используются только высокоуглеродистые стали, закаленные до экстремально высоких показателей твердости такие, как Suminagashi Blue Steel, Suminagashi White Steel, Super Blue Steel, Kasumi White Steel, VG-1, VG-10. Т.е. в зависимости от сферы использования, в ножах Yoshihiro Cutlery широко варьируются свойства различных сталей от чистых углеродок до хромосодержащих нержавеющих, но всегда исключительно высокого качества.Yoshihiro Cutlery неизменно занимает ведущие места в мировых рейтингах производителей кухонных ножей, как правило, опережая в них даже самых именитых производителей режущего инструментов, таких как Yaxell, Shun Cutlery, Tojiro, Miyabi и многих других.Нож Sashimi bocho Yoshihiro изготовлен вручную опытными мастерами в Японии, и мы рекомендуем этот нож, как поварам-любителям, так и опытным профессионалам, которые действительно по достоинству могут оценить исключительно высокое качество японского мастерства и одержимы традиционными японскими ножами. При заточке данного клинка необходимо избегать использование некачественных абразивных брусков, нужно стараться использовать только высококачественные японские точильные камни.В комплект поставки входит нож Sashimi bocho Yoshihiro и деревянные ножны Сая к нему. Страна происхожденияЯпонияПроизводительYoshihiro CutleryТипJapanese Sashimi bochoДлина лезвия240 ммВысота лезвия30 ммТолщина клинка3 ммСтальШирогами (Shiro Kami)Особенности конструкциизаточен,Материал больстераНержавеющая сталь, микартаМатериал рукоятидревесина БубингоНожныСая, деревянные, ольха
Характеристики
Основные
Производитель   Yoshihiro
Материал лезвия Нержавеющая сталь
Пользовательские характеристики
Длина клинка, мм 240 мм
Назначение Поварские,Универсальные,Для разделки,Для нарезки / филейные / для тонкой нарезки,Для отделения мяса от кости,Для мяса,Для стейка / бифштекса,Для рыбы,Для овощей / для чистки,Для сыра,Для пиццы,Для овощей / фруктов,Для зелени,Для снятия шкур,Для шинковки,Д
Страна-производитель товара Украина
Тип Кухонные,Профессиональные
  • Цена: 15 588,88 руб.