Корзина
6 отзывов

Кухонный японский нож Yoshihiro Gold Santoku (Сантоку) VG-10 175 мм.

10 496,87 руб.

Нет в наличииКод: 11872
Написать
Кухонный японский нож Yoshihiro Gold Santoku (Сантоку) VG-10 175 мм.
Кухонный японский нож Yoshihiro Gold Santoku (Сантоку) VG-10 175 мм.
10 496,87 руб.
Написать
Перезвоните мне
  • +7 показать номер +78124095372
Перезвоните мне
  • +7 показать номер +78124095372
Нож Santoku Yoshihiro относится к классу кухонных ножей Santoku, имеет характерный для данной разновидности размер клинка в 175 мм. Высота клинка 45 мм, толщина – 2 мм. Слово «Сантоку» (Santoku) переводится как «три хороших вещи», точнее «три благодетели», буквально обозначая три варианта использования такого типа ножа - резать, рубить и крошить. Сантоку – это один из самых распространенных и используемых типов японских кухонных ножей, фактически по своему назначению - аналог нашего шеф-ножа. Это кухонник со специфической конфигурацией лезвия. Линия режущей кромки у Сантоку практически прямая, с небольшим подъемом к острию. Это позволяет нарезать продукты с большим комфортом, а также значительно упрощает процесс заточки. Широкая голомень Сонтоку исключает контакт руки со поверхностью стола, а также позволяет использовать нож в качестве импровизированной лопатки для накладывания нарезанных продуктов. Сантоку очень близок по строю клинка к Юсубам (Usuba) или Накири (Nakiri), но в отличии от них все же имеет острие. Сантоку имеет двухстороннюю заточку и тонкий по толщине клинок, что позволяет ему буквально проваливаться в разрезаемый продукт. Этот нож очень хорошо адаптируется под все основные задачи европейской кухни и если Вы хотите иметь только один японский нож, то наиболее функциональным выбором будет – Santoku. В данном исполнении ножа Santoku Yoshihiro использован европейский стиль изготовления рукояти. Традиционно, японцы не уделяют много внимания оптимизации формы рукоятки и ее обработке. Но в данном случае, деревянная рукоять из красного дерева сделана технологически довольно трудоемко, под врезной монтаж со стальными притинами, на двух заклепках. Длина рукоятки 105мм. Форма рукоятки хорошо оптимизирована под любой хват, очень хорошо ложиться в ладонь. Притины нивелируют механические нагрузки в месте стыка клинка и рукоятки как вертикальные, так и боковые, исключая расшатывание клинка в деревянных обкладках.Клинок Santoku Yoshihiro имеет традиционную трехслойную структуру с внутренним слоем из VG-10 и обкладками из мягкой стали. VG-10 одна из немногих сталей, которая разработана специально для применения в ножевой тематике. Отличительной особенностью VG-10 является использование кобальта в сплаве. Эта дорогая и редкая легирующая присадка делает сталь более твердой и более вязкой. Клинок Santoku Yoshihiro закален до 61HRC. Такая твердость для применения на кухне является экстремальной. Именно вязкость стали VG-10 дает ей возможность сохранять геометрию режущей кромки даже при таких высоких показателях твердости закалки. Не секрет, что качество одной и той же марки стали может сильно отличаться в зависимости от производителя. Контроль качества стали для клинков Yoshihiro чрезвычайно строгий, поэтому потребительские качества стали VG-10 в клинках Yoshihiro, как правило, существенно лучше, чем у большинства других производителей.Страна происхожденияЯпонияПроизводительYoshihiro CutleryТипSantokuДлина лезвия175 ммВысота лезвия45 ммТолщина клинка2 ммТвердость центрального слоя 61 HRCОбщая длина295 ммСтальТрехслойный ламинат, VG-10Особенности конструкциизаточен, 70/30 по подводуМатериал рукоятиКрасное деревоМонтажВрезной Вес150 грамм
Характеристики
Основные
Производитель   Yoshihiro
Материал лезвия Нержавеющая сталь
Пользовательские характеристики
Длина клинка, мм 175 мм
Назначение Поварские,Универсальные,Для разделки,Для нарезки / филейные / для тонкой нарезки,Для отделения мяса от кости,Для мяса,Для стейка / бифштекса,Для рыбы,Для овощей / для чистки,Для сыра,Для пиццы,Для овощей / фруктов,Для зелени,Для снятия шкур,Для шинковки,Д
Страна-производитель товара Япония
Тип Кухонные,Профессиональные
  • Цена: 10 496,87 руб.